2 kleine        Köpfe Grünkohl
12                    Kartoffeln
2 Zehen        Knoblauch
1 Stück          Lauch
200 g            Speck
3 EL               Olivenöl
etwas            Salz
etwas            Pfeffer
etwas            Paprikapulver
etwas            Kümmelpulver


Vorbereitung:  50 Min
Garzeit:  30 Min
Min Gesamtzeit:  1 Std 20 Min

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und je nach Sorte mindestens 25 Minuten in Salzwasser weich kochen.

2. Grünkohl vom Strang ziehen, klein schneiden und zusammen mit dem Lauch 20 Minuten lang in ganz wenig Salzwasser (wer möchte mit 1 Schnapsglas Wein) garen.

3. Speckwürfel sanft anbraten. Als Alternative zu Speckwürfel darfst du gerne fettarme Schinkenwürfel verwenden.

4. Als nächstes das ganze Wasser abschütten, den Kohl kalt abschrecken, die Kartoffeln und das Kohl-Lauchgemisch ausdrücken um sämtliches Wasser zu entfernen. Anschließend alles vermengen und zusammen mit den Gewürzen und zwei EL Olivenöl zerstampfen und vermischen.

5. Als letzten Schritt je nach Pfannengröße vier oder mehr runde Kuchen mit etwa 3 cm Höhe herstellen. Diese Kuchen anschließend im restlichen Olivenöl zugedeckt je Seite mindestens 10 Minuten leicht (aber dennoch knusprig) braten. Jede Seite sollte eine goldbraune knusprige Farbe bekommen, damit es für Auge und Gaumen richtig schmeckt.

Tipp: Dieses Rezept ist auch perfekt für Veganer geeignet, man ersetzt dabei die Speckwürfel durch klein gehackte Kapern, eingelegte Tomaten, schwarze Oliven oder Tofu.

` Que aprofiti´ wünscht das FNH Team.