400 g            Hänchenbrustfilet
800 ml          Geflügelfond
250 g             Meeresfrüchte
100 g              Erbsen
250 g             Paella Reis (Arborio) 100 g              Passierte Tomaten
1 ganze          rote Spitzpaprika
1 ganze          Zwiebel
3 ganze         Knoblauchzehen
3 EL                Olivenöl
½ TL               Safranfäden
1 Zweig          frischen Rosmarin
2 Blätter        Lorbeer
etwas             Salz
etwas             Pfeffer
etwas             Paprikapulver
1 ganze          Bio Zitrone


Vorbereitung:  15 Min
Garzeit:  35 Min
Min Gesamtzeit:  50 Min

1. Als erstes die Meeresfrüchte (falls diese tiefgekühlt sind) auftauen lassen. 

2. Den Backofen auf 220 °C Ober- Unterhitze (200 °C Umluft) aufheizen.

3. Danach die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. Die spitze Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

4. Als nächstes die Hähnchenbrustfilet etwas abtupfen und in 1x1 cm Stücke schneiden. Mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.

5. In einer ofenfesten Pfanne mit hohem Rand (mind. 7 cm) 1 EL Olivenöl erhitzen. Dann auf mittlerer Stufe die Hähnchenbrustfilet-Würfel gemeinsam mit den Paprika-Würfeln auf allen Seiten kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

6. Danach nochmals 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, um die Zwiebel und Knoblauch kurz anzudünsten bis es duftet.

7. Als nächstes die passierten Tomaten dazugeben sowie den ungekochten Paella Reis dazugeben und alles miteinander verrühren.

8. Mit dem Geflügelfond ablöschen und die Safranfäden hineingeben, kurz aufkochen lassen und die Pfanne auf der mittleren Schiene für 20 Minuten ohne Deckel in den vorgeheizten Backofen stellen. 

9. Nach Ablauf der 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und folgende Zutaten beifügen: die aufgetauten Meeresfrüchte, die Erbsen, die Paprikawürfel, die Hähnchenbrustfilet-Würfel sowie den Rosmarinzweig und nach Belieben 2 Lorbeerblätter. Alles gut mit dem Reis verrühren und für 15 Minuten wieder zurück in den Backofen stellen und wieder ohne Deckel zu Ende garen.

10. Die Paella Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitrone servieren.

` Buen apetito´ wünscht das FNH Team.