1,5 kg             Lammfleisch
5 ganze        Kartoffeln
250 g            gefrorene Erbsen
3 ganze        Zwiebeln
3 ganze        Knoblauchzehen
4 ganze        Karotten
4 Stangen   Staudensellerie
3 EL               Tomatenmark
3 EL               Olivenöl
4 EL               Mehl
etwas            Rosmarin
1 Bund          Petersilie
4 ganze        Lorbeerblätter
10                   Wachholderbeeren
1 Liter            Lammfond
0.5 Liter        Rotwein
etwas            Salz
etwas            Pfeffer


Vorbereitung:  30 Min
Garzeit:  1 Std 30 Min
Min Gesamtzeit:  2 Std

1. Zuerst das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit 4 Esslöffel Mehl bestäuben.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel scharf darin anbraten, so dass sich Röstaromen bilden.

3. Anschliessend das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel auf die Seite stellen.

4. Als nächstes Zwiebeln klein hacken und zusammen mit halbierten Knoblauchzehen im Topf andünsten. Tomatenmark dazugeben, unterrühren und alles für zwei bis drei Minuten leicht anbraten.

5. Den Topfinhalt mit 1 Liter Lammfond und einem halben Liter Rotwein ablöschen und dabei die Röstaromen, die sich am Boden abgesetzt haben, lösen.

6. Danach Lorbeerblätter, Rosmarin und Wacholderbeeren zusammen mit dem Fleisch (inklusive Fleischsaft, der in der Schüssel abgegeben worden ist) zugeben. Alles aufkochen lassen und dann für etwa eine Stunde köcheln lassen.

7. In Scheiben geschnittene Kartoffeln, Karotten sowie Staudensellerie beigeben und alles für eine weitere Stunde köcheln lassen.

8. Bevor der Eintopf fertig ist noch für zehn Minuten Erbsen untermischen und mitköcheln lassen.

9. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem servieren noch mit klein gehackter Petersilie garnieren.

` Taitneamh a bhaint as do chuid béile´  wünscht das FNH Team.