Zutaten für den Sauerteig:

900 ml        Wasser
500 g           Roggenmehl
400 ml        Kefir

Restliche Zutaten:

800 ml        Wasser
1 kg              Roggenmehl
2 EL              Meersalz

Vorbereitung:  20 Min
Garzeit:  2,4 Tage
Min Gesamtzeit:  2,5 Tage

1. Für den Sauerteig die 900 ml lauwarmes Wasser mit 500 g Roggenmehl und dem Kefir vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort zwei Tage stehen lassen.

2. Nach den zwei Tagen 800 ml Wasser, Salz und 1 kg Roggenmehl dazugeben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig dann 3,5 Stunden gehen lassen.

3. Aus dem Teig runde oder längliche Brote formen und noch einmal gehen lassen. Die Brote mit einer Gabel einstechen und bei 225 Grad etwa 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 175 Grad stellen und weitere 50 Minuten backen.

` Nauti ateriastasi´ wünscht das FNH Team.