1 Liter          Milch
500 g          Roggenschrot
500 g           Weizenmehl
200 ml         Zuckerrübensirup 2 Würfel      frische Hefe
100 g            Sonnenblumenkerne 100 g            Sesam, geschält
etwas          Salz
etwas          Pfeffer
100 g            Leinsamen

Zutaten den Belag:

etwas          Schnittlauch
100 g            geräucherter Lachs 100 g            geräucherte Forelle
½                 Salatgurke
etwas          Dill
20 g             Butter
etwas          Remoulade, dänisch etwas           Salat
100 g            Krabben 


Vorbereitung:  30 Min
Garzeit:  1 Std 30 Min
Min Gesamtzeit:  2 Std

1. Als erstes die Milch und Zuckerrübensirup auf ca. 30 Grad (kleinste Herdstufe) erwärmen, die Hefe hineingeben und vollständig auflösen.

2. Danach alle weiteren Zutaten für den Brotteig hinzugeben und grob verkneten. Den Brotteig für zwei Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

3. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Den Teig erneut kneten und in die gefettete Backform geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und auf der Oberfläche drei Mal leicht einschneiden. Das Brot für 20 Minuten backen, die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 60 Minuten backen.

5. Das Smørrebrød auskühlen lassen, aus der Form lösen in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Nach Belieben mit dänischer Remoulade, Salat, geräucherter Lachs, Räucherforelle, Krabben, Gurke, Dill, Schnittlauch und roten Zwiebelringen belegen. 

` Nyd dit måltid´ wünscht das FNH Team.